גבינת תום עיזים מטוגנת או אפויה לפי מתכון של השף סהר רפאל. ניתן להוסיף רוטב יוגורט הדרים ואגסים ביין אדום.
חומרים :
300 גרם גבינת תום עיזים, חתוכה למשולשי גבינה (כ-30 גר לכל משולש)
פירורי לחם
2 ביצים טרופות
עלי תרד או עלים ירוקים
שמן זית
מלח פלפל
עבור האגסים:
3 אגסים קלופים
1 כוס יין אדום
3 כפות סוכר
מקל קינמון
חומרים לרוטב:
חצי כוס יוגורט עיזים
מיץ מחצי תפוז
מיץ מחצי אשכולית
כף לימון סחוט
כפית סוכר
קורט מלח
אופן ההכנה:
- טובלים את משולשי הגבינה בביצים הטרופות ולאחר מכן בפירורי הלחם ומניחים על נייר סופג.
- מכניסים את משולשי הגבינה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כרבע שעה. או שמטגנים קלות במחבת עד שמשחים
- מערבבים יחדיו את כל חומרי הרוטב.
- בקערה מניחים את עלי התרד, זולפים מעט שמן זית ומפזרים מלח גס. מניחים מעל את משולשי גבינת העיזים ושופכים מעל מעט רוטב. ניתן להגיש את הרוטב גם בצד.
- לגיוון הטעם ניתן לחמם אגסים קלופים על אש נמוכה יחד עם היין, הסוכר ומקל קינמון כעשר דקות.
- חותכים את האגסים לרבעים ומגישים יחד עם משולשי הגבינה.
