קדרת בשר ותפוחי אדמה לראש השנה

קדרה של בשר, תפוחי אדמה וירקות שורש בתוספת יין אדום ודבש שיכולה להתאים לערב ראש השנה. את הקדרה מכינים על הגז ולאחר מכן מעבירים אותה לתנור לבישול ארוך של ארבע שעות. אפשר לשלב בין ירקות השורש בהתאם למה שאוהבים בבית.

זמן הכנה : רבע שעה
זמן בישול : כ- 4.5 שעות

לצורך הכנת הקדרה נדרש סיר גדול שניתן להכניס לתנור

מקור Mike Mozart

מצרכים

קילו בשר כתף

חצי קילו בשר אסאדו

2 בצלים (אפשר לשלב, בצל אחד סגול ואחד לבן)

5 שיני שום

2 גבעולים של מרווה

חצי כוס יין אדום

כפית וחצי פפריקה מתוקה

חצי כפית פפריקה מעושנת

4 כפות דבש

2 תפוחי אדמה

2 בטטות

3 גזרים

סלסלת פטריות שמפניון

סלסלת פטריות פורטבלו

צרור פטרוזיליה

3 גבעולי סלרי

מלח ופלפל

מים חמים

אופן ההכנה

1. מדליקים את התנור על 160 מעלות ומתחילים לחתוך את הירקות לחתיכות גדולות. את הפטריות חותכים לחצי.
2. מבקשים מהקצב שיחתוך את הכתף לחתיכות בגודל של 4 ס"מ. את האסאדו מפרקים לחתיכות.
3. חותכים את הבצל לשמיניות ומטגנים בשמן זית עד שהופך לשקוף. מוסיפים את שיני השום הקלופות. את שיני השום אפשר לחתוך לחציים.
4. לאחר טיגון הבצל מוסיפים את נתחי הבצל וסוגרים מכל הצדדים. מפזרים מעל מעט מלח ופלפל.
5. מוסיפים את המרווה לבשר ואת חצי כוס היין.
6. מוסיפים את הירקות: תפוחי האדמה, הבטטות והגזרים החתוכים ומערבים מספר דקות
7. מוסיפים את הפטריות החתוכות ומערבבים קלות
8. מוסיפים את התבלינים, הפפריקה והדבש. במידה ואין פפריקה מעושנת אפשר לשים פפריקה מתוקה במקום.
9. ממלאים את הסיר במים חמים עד שכמעט ויכסו את התבשיל
10. מוסיפים את הצרור הפטרוזיליה ואת גבעולי הסלרי
11. מבשלים את התבשיל על הגז כרבע שעה או עד שהמים מתחילים לרתוח.
12. לאחר שהמים רותחים מעבירים את הסיר לתנור להמשך בישול למשך כ – 4 שעות. אין לערבב לאחר הבישול כדי שהירקות לא ימעכו

אפשר להגיש עם אורז לבן