צ'ולנט – חמין אשכנזי

יש ברשת הרבה מתכונים לחמין, לכן אחרי שהצלחתי להגיע למתכון שלי, מתכון שהוא גם פשוט, גם הילדים אוהבים לאכול והכי חשוב טעים. החלטתי לשתף אותו כאן.

חמין הוא מאכל שצריך להכין כמה ימים מראש, ראשית צריך להשרות את השעועית לאחר מכן הסיר צריך לשבת כל הלילה בתנור ואז נשאר רק לאכול. מזל שלא לוקח הרבה זמן להכין אותו.

זמן הכנה : רבע שעה

בישול : שעה על הגז. בתנור כל הלילה

מצרכים

1.2 קילו בשר, אני אוהב לשלב בין בשר צלעות לאסדו. הכי פשוט לקנות צלעות עם עצם

4 תפוחי אדמה, מקולפים חתוכים לרבעים

2 בצלים קלופים חתוכים לרבעים

5 שיני שום

2 כוסות שעועית לבנה

1 כוס שעועית אדומה

3/4 כוס גריסי פנינה

חבילת קישקה

כף פפריקה מתוקה

כפית פריקה מעושנת (במידה ואין ניתן לשים פפריקה מתוקה)

מלח ופלפל

ניתן להוסיף : ביצים קשות

אופן ההכנה

יום חמישי

בצהריים, מכניסים את השעועית לכלי עם מים למשך כל הלילה. מומלץ להחליף את המים לאורך היום

יום שישי

קונים 1.2 בשר צלעות, הבשר מתפרק בבישול הארוך ולכן מבקשים מהקצב שיפרק את הנתח לחתיכות גדולות.

צהריים

מבשלים את השעועית עם שלוש ארבע עלי דפנה כדי להוציא את הגזים. לאחר שהמיים בסיר רותכים שופכים את השעועית למסננת.

1. בסיר גדול מטגנים את הבצלים, לאחר טיגון קל מוסיפים את חמשת שיני השום הקלופות
2. מוספים את נתחי הבשר לסיר וסוגרים את הבשר מכל הצדדים. מטבלים במעט מלח ופלפל שחור
3. מוסיפים לבשר את השעועית, תפוחי האדמה והגריסים
4. מטבלים בפפריקה מתוקה ומעושנת, מלח ופלפל
5. ממלאים את הסיר במים עד שיכסו את כל הרכיבים.
6. מביאים את הסיר לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כשעה.
7. בזמן שהחמין מתבשל מדליקים את התנור שיתחמם על 150 מעלות
8. בסיר נפרד מרתיחים את הקישקה. לאחר שהמיים רותחים מבשלים עוד כחמש דקות. לאחר הבישול מוציאים את הקישקה בעדינות לצלחת נפרדת.
9. לאחר כשעה מניחים את הקישקה על החמין ומכניסים לתנור ל- 150 מעלות לחצי שעה
10. לאחר חצי שעה מנמיכים את הטמפרטורה ל- 100 מעלות ומבשלים למשך כל הלילה.