מרק עדשים ירוקות ובשר בקר

עדשים או עדשות? ירוקים או ירוקות?

עֲדָשִׁים היא צורת הרבים של עֲדָשָׁה, כפי שתאנים היא צורת הרבים של תאנה. ובדומה להם גם חיטים–חיטה, שְׂעורים–שעורה, שקמים–שקמה ועוד רבים. אם כן מינה של המילה 'עדשים' הוא נקבה: עדשים כתומות, עדשים ירוקות, עדשים מבושלות.

והפעם מרק עדשים ירוקות ושחורות עם בשר בקר.

חומרים

קילו בשר גולש חתוך לקוביות

2.5 כוסות עדשים ירוקות

1/2 כוס עדשים שחורות

מקור nick mote

2 קולורבי (אפשר להחליף בתפוח אדמה) קצוצים לריבועים

2 גזרים חתוכים לריבועים

בצל גדול קצוץ

4 שיני שום

3 גבעולי סלרי (אפשר להוסיף גם שורש סלרי)

צרור פטרוזיליה (אפשר להוסיף גם שורש פטרוזיליה)

1/4 כוס יין אדום

ענף מרווה

כפית כמון

2 כפיות מלח פלפל

3 ליטר מים

2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה

1. בסיר גדול מטגנים בצל וסוגרים את הבשר מכל צדדיו, מתבלים את הבשר במעט מלח ופלפל
2. מוסיפים את שיני השום וכעבור מספר דקות מוסיפים  גם את היין אדום ואת גבעול המרווה
3. מכסים את הכל ב – 3 ליטר מים קרים ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה.
4. מבשלים כשעה על אש נמוכה ומסירים את הקצף בעזרת כף
5. כעבור שעה מוסיפים את הירקות החתוכים, העדשים, התבלינים וגבעולי הסלרי והפטרוזיליה
6. ממשיכים לבשל לשעה וחצי נוספות על אש נמוכה
7. לסיום מוסיפים את הלימון הסחוט

להגיש חם עם לחם כפרי