גאודה היא גבינה קשה הולנדית הקרויה על שם העיר חאודה שבדרום הולנד, הסמוכה לרוטרדם, בה יוצרה הגבינה לראשונה. הגבינה בדרך כלל עשויה מחלב בקר, אצלנו במשק טסלר עושים את הגבינה מחלב עיזים טרי. זמן ההתיישנות של גבינת הגאודה אורך בין ארבעה לשמונה עשר חודשים. ניתן לקבל את הגבינה בתוספת של תבלינים שונים או קצח.
