סנט מור (Sainte Maure de touraine) היא גבינת עיזים שמקורה בחבל סאנטר שבמרכז צרפת. לא ניתן לקרוא בשם זה לגבינה שיוצרה מחוץ לאזור זה. היא מובשלת בין שבועיים ל-8 שבועות, וטעמה הופך דומיננטי יותר ככל שהיא מתיישנת.הגבינה מכילה לרוב כ-45% שומן וניתן למצוא אותה במגוון דרגות קשיות.
קליפתה של הסנט-מור טבעית , וכשהגבינה מבשילה הקליפה הופכת יבשה וקשה יותר ואילו החלק הפנימי בדומה גבינות בסגנון קממבר הופך רך וכמעט נוזלי.
