חשוב לטגן את הגבינה שהיא קרה מאוד והשמן חם, ניתן להשתמש במתכון בגבינת חלומי או בגבינת סנט מור. שימו לב, צריך לשים את הגבינה בקירור לפני הטיגון. מומלץ להכין ישר לפני האוכל.
חומרים לסלט:
250-300 גרם גבינת עיזים מסוג חלומי או סנט מור
קמח
ביצה
2 סלקים מבושלים וחתוכים לגפרורים
עלים ירוקים
חומרים לרוטב:
שמן זית
חומץ יין לבן
כף דבש
מלח פלפל
אופן ההכנה:
- חותכים את הגבינה לטבעות בעובי של 2 ס"מ, במידה ומשתמשים בגבינת חלומי אפשר לחתוך לקוביות.
- מקמחים את הגבינה, מנערים את עודפי הקמח וטובלים בביצה.
- מצפים את הגבינה בבפירורי לחם.
- לאחר שגומרים לטבול את כל טבעות הגבינה בפירורי לחם, מכניסים למקפיא לחצי שעה.
- מערבבים את עלי הסלט וגפרורי הסלק בקערה.
- מערבבים את כל חומרי הרוטב בכלי קטן ומוסיפים כמחציתו לעלי הסלט
- במחבבת מחממים שמן, כשהשמן חם מטגנים בעדינות את טבעות הגבינה, עד שפירורי הלחם מזהיבים.
- מספיגים את עודפי השמן ומוסיפים לסלט.
- מוספים בעדינות את יתרת הרוטב לפני האכילה.
