סלט יוקרתי עם תותים ואספרגוס שיפאר כל ארוחה, ניתן להחליף את גלילי גבינת העיזים בגבינת חלומי ואז להימנע מטיגון בפירורי לחם.
חומרים לסלט:
2 גלילי גבינה
100 גרם פירורי לחם
2 ביצים טרופות
50 גרם קמח
סיר עם שמן עמוק.
200 גרם עלים ירוקים מסוגים שונים: חסה ערבית, חסה מסולסלת אדומה, עלי רוקט, עלי גרגרי נחל, עלי סלק ועוד.
100 גרם תותים חתוכים לרבעים
12 גבעולי אספרגוס
קורט מלח
קורט פלפל
מקור
חומרים לרוטב:
100 מ"ל שמן זית
1 כף דבש
2 כפות חומץ בלסמי
1 כפית חרדל
אופן ההכנה:
אופן הכנת הרוטב
טורפים את כל החומרים בקערה עם מטרפה עד לקבלת רוטב בעל מרקם אחיד.
אופן הכנת הסלט
פורסים את גבינת העיזים לפרוסות בעובי של סנטימטר, ומקפיאים במקפיא לשעה לפני הרכבת הסלט. מחממים סיר עם שמן עמוק. מוציאים את פרוסות גבינת העיזים מהמקפיא, מקמחים כל פרוסת גבינה בקמח, טובלים בביצים הטרופות ומצפים בפירורי לחם. כאשר השמן חם מטגנים את פרוסות הגבינה המצופות עד לקבלת צבע זהוב.
ניתן להחליף את פרוסות גליל גבינת העיזים בגבינת חלומי
את האספרגוס חולטים בסיר בינוני עם מים חמים, ומעט מלח. מכניסים את האספרגוס ל-2 דקות ומוציאים ומקררים.
בתוך קערה לסלט מערבבים יחד את העלים הירוקים, התותים, הרוטב המוכן ופלפל ומלח לפי הטעם.
