שקשוקה מעלי תרד טרי וביצים

שקשוקה מעלי תרד  טרי במקום העגבניות המסורתיות, מפתיע כמה שזה טעים.

חומרים

לפחות קילו עלי תרד טרי
בצל גדול
3 שיני שום
שמן זית
מלח ופלפל
ביצים כמספר הסועדים

מקור

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבצל ומטגנים במעט שמן זית עד להזהבה, כדאי להשתמש בסיר רחב כי לבצל נוסיף עוד מעט את עלי התרד.
2. בזמן שהבצל מזהיב לאיטו מנקים את עלי התרד ומשרים אותם בקערה גדולה כדי להיפתר משאריות החול והחרקים.
3. קוצצים את שיני השום ומוסיפים אותם לבצל למספר שניות.
4. קוצצים את עלי התרד ומכניסים אותם לסיר עם הבצל והשום. שימו לב התרד יאבד מנפחו במהלך הטיגון. אל תיבהלו  לקצוץ עוד עלי תרד.
5. מאדים את עלי התרד  במשך מספר דקות
6. לאחר האידוי מועכים את תערובת  עלי התרד בעזרת מעבד מזון, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
7. עושים חורים בתערובת ושופכים פנימה את הביצים. מכסים את הסיר לכמה דקות להשלמת הטיגון.
8. ניתן לגרד מעט גבינת עיזים מעל לעלי התרד. להגיש חם בליווי לחם.