חלומי היא גבינה קשה המשומרת במלח, מקורה בקפריסין. באופן מסורתי נהוג להכין את הגבינה מחלב צאן אך כיום רוב הגבינות מיוצרות מחלב בקר. אצלנו במשק טסלר מכינים את הגבינה מחלב עיזים ואם הגעתם בעונת ההמלטות אולי יתמזל מזלכם לטעום חלומי מחלב כבשים. זאת גבינה שמתאימה למזג אוויר חם. נהוג לטגן את הגבינה לפני האכילה כך שהגבינה משחימה ללא התכה , גם בטמפרטורות גבוהות ולכן גבינה זו משמשת רבות לצליה או לטיגון. הסיבה לכך שהגבינה איננה ניתכת היא העובדה שמדובר בגבינה ללא תוספת של חיידקים לקטיים.
גבינת עיזים מסוג חלומי
השארת תגובה