ריקוטה בעלת מרקם פירורי עדין, שמזכירה במרקמה את גבינת האורדה. הגבינה מעולה למליות לפשטידות או פנקייקים, לסלטים רעננים, חביתות, פסטות ופיצות
חומרים ל- 400 גרם גבינה:
2 ליטר חלב בשקית
1 מכל ריוויון
כפית וחצי מלח
אופן ההכנה:
- בסיר גדול לחמם חלב ורוויון על אש בינונית, על סף רתיחה (90 מעלות). מערבבים מדי פעם, כדי שהחלב לא יידבק לתחתית הסיר. ל
- כבות את האש, להמליח ולחכות כ 15 דקות ללא ערבוב.
- בעזרת כף מחוררת מעבירים את גושי הגבינה הקטנים לחיתול סד, המונח מעל מסננת או לסלסילת קש.
לאחר שעתיים של סינון, הריקוטה מוכנה ואפשר להוציא אותה בשלמותה ולחתוך לפרוסות.
