איך להכין בבית גבינת ריקוטה?

ריקוטה פרסקה (טרייה), גבינה בעלת מרקם רך ונעים, מצוינת לשימוש בכריכים, עוגות גבינה, קינוחים, מליות לפשטידות וקנלוני.

חומרים ל- 500 גרם גבינה:

2 ליטר חלב בשקית
1 מכל שמנת מתוקה
גביע יוגורט קטן
כפית מלח
5 כפות חומץ


אופן ההכנה:

1. בסיר גדול מרתיחים חלב ושמנת מתוקה. מערבבים מדי פעם, כדי שהחלב לא יידבק לתחתית הסיר. מכבים מיד.
2. ממתינים 10 דקות. מסירים את הקרום.
3. בקערה קטנה לערבב יוגורט, מלח וחצי כוס מתערובת החלב החם. למזוג בחזרה לסיר, לערבב ולהדליק בחזרה את הלהבה.
4. למזוג 5 כפות חומץ ולבשל ללא ערבוב 10 דקות.
5. מכבים וממתינים חצי שעה. בעזרת כף מחוררת מעבירים את גושי הגבינה הקטנים לתוך חיתול בד, המונח מעל מסננת או לסלסילת קש.

לאחר שעתיים של סינון, הריקוטה מוכנה ואפשר להוציא אותה בשלמותה ולחתוך לפרוסות. מומלץ לאכול אותה חמימה, עוד באותו היום.